Winemaker’s Dinner med John Wurdeman – Pheasant’s Tears

Lørdag 11. oktober kl. 18:00 inviterer vi til en uforglemmelig kveld på Colonialen Sann. Denne kvelden får du møte legenden John Wurdeman, mannen bak Pheasant’s Tears – et av de mest innflytelsesrike vinhusene innen naturvin.

Vi byr på en fire-retters middag der hver rett er nøye komponert for å løfte frem seks unike viner fra Pheasant’s Tears. Vinene er laget i tradisjonelle qvevri – leirkrukker som har vært brukt i georgisk vinproduksjon i over 8000 år – og representerer både kulturarv og levende håndverk.

Gjennom kvelden vil John Wurdeman selv være til stede, servere vinene og dele fortellinger fra Georgia: om vinmarker, gamle druetyper, lidenskapen bak naturvin og hvorfor han har viet livet sitt til å videreføre Georgias eldgamle vintradisjoner.

En annen legende som er med denne kvelden er sommelier Mads Kleppe. Han er kjent for å ha gjort naturvin til selve kjernen i Noma sitt vinprogram i København på 2010-tallet, og hans arbeid skapte det som omtales som “Noma-effekten” – et globalt referansepunkt for naturvin. I dag er han drikkedirektør for Adjara Group i Georgia.

Dette er en unik mulighet til å oppleve en middag der mat, vin, historie og kultur flettes sammen – en opplevelse langt utenom det vanlige.

Plassene er svært begrenset, så vi anbefaler å sikre billett tidlig.

Les mer: 

Pheasant’s Tears – vin, kultur og tradisjon

Pheasant’s Tears ble etablert i 2007 av den amerikanske kunstneren John Wurdeman og vinbonden Gela Patalishvili i Sighnaghi, Kakheti. Deres visjon var å gjenreise og løfte frem Georgias eldgamle vintradisjoner, med viner som gjenspeiler både lokale druer og terroir.

Vinhuset kultiverer i dag 23 hektar økologiske vinmarker i ulike regioner av Georgia. Samtlige viner spontangjæres og modnes i qvevri – nedgravde leirkrukker som har vært brukt i georgisk vinmaking i over 8000 år.

John flyttet til Georgia i 1996 for å studere kunst og folkemusikk, og ble værende etter å ha møtt Gela, en åttende generasjons vinbonde. Sammen ble de drivkrefter i arbeidet med å dokumentere og bevare Georgias unike vindruer.

Gjennom DNA-studier har over 520 lokale sorter blitt identifisert, og flere av disse har de brakt tilbake i aktiv produksjon. Blant druene de arbeider mest med finner vi den grønne Rkatsiteli og den mørke Saperavi, som begge har fått en sentral rolle i moderne georgisk vinproduksjon.

Navnet Pheasant’s Tears stammer fra en gammel georgisk fabel: Bare den perfekte vinen kan få en fasan til å gråte tårer av glede.

.

Mer om Mads Kleppe:

Mads Kleppe er en av de mest innflytelsesrike figurene innen naturvin i moderne gastronomi. Han begynte sin karriere med klassisk sommelierbakgrunn på Oslo Michelin-to-stjerners restaurant Bagatelle og deltok i sommelierkonkurranser. Allerede tidlig ble han inspirert av vinmakere som Julien Guillot (Mâconnais) og Frank Cornelissen (Etna), som vekket hans interesse for naturvin.

Da han flyttet til København i 2009, fortsatte han å utforske naturvin sammen med kolleger i det danske vinmiljøet, blant andre Sune Rosforth og Anders Frederik Steen. Han besøkte regelmessig vinmakere for å oppdage nye produsenter, og på Noma jobbet han kompromissløst med ufiltrerte og usvovlede viner fra blant andre Franz Strohmeier, Laureano Serres, Anthony Tortul, Christian Tschida, Tom Lubbe og Axel Prüfer.

Hans særegne tilnærming, inkludert synestetiske vinmnemonikker, gjorde ham til en unik stemme i vinverdenen. Han har servert naturvin til både vinentusiaster og kjente artister som U2, og deler gjerne tips om georgiske hangover-kurer!

Etter å ha forlatt Noma i 2022, flyttet Kleppe til Tbilisi, hvor han i dag er drikkedirektør for Adjara Group, en omfattende restaurant- og hotellkjede med blant annet den femstjerners Stamba Hotel som flaggskip.