MASTERCLASS med John Wurdeman – Pheasant’s Tears

Lørdag 11. oktober kl. 15:00 inviterer vi til en helt spesiell vinopplevelse på Colonialen Litt – på Litteraturhuset i Bergen. Denne ettermiddagen får du møte mannen bak Pheasant’s Tears – legenden John Wurdeman, en av de mest fascinerende stemmene innen naturvin. Han har viet livet sitt til å videreføre eldgamle georgiske vintradisjoner, og har med seg historier, lidenskap og kunnskap som gjør denne smakingen til noe utenom det vanlige. 

En annen legende som er med denne kvelden er sommelier Mads Kleppe. Han er kjent for å ha gjort naturvin til selve kjernen i Noma sitt vinprogram i København på 2010-tallet, og hans arbeid skapte det som omtales som “Noma-effekten” – et globalt referansepunkt for naturvin. I dag er han drikkedirektør for Adjara Group i Georgia, og deler gjerne tips om georgiske hangover-kurer!

Vi skal smake oss gjennom 8 unike naturviner, laget i tradisjonelle qvevri – leirkrukker som har vært brukt i vinproduksjon i Georgia i over 8000 år. Her får du muligheten til å oppleve viner som er like mye kulturarv som nytelse i glasset. Plassene er begrenset, så sikre deg billett i tide! 

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Mer om Pheasant’s Tears:

Pheasant’s Tears – vin, kultur og tradisjon Pheasant’s Tears ble etablert i 2007 av den amerikanske kunstneren John Wurdeman og vinbonden Gela Patalishvili i Sighnaghi, Kakheti. Deres visjon var å gjenreise og løfte frem Georgias eldgamle vintradisjoner, med viner som gjenspeiler både lokale druer og terroir. Vinhuset kultiverer i dag 23 hektar økologiske vinmarker i ulike regioner av Georgia. Samtlige viner spontangjæres og modnes i kvevri – nedgravde leirkrukker som har vært brukt i georgisk vinmaking i over 8000 år. John flyttet til Georgia i 1996 for å studere kunst og folkemusikk, og ble værende etter å ha møtt Gela, en åttende generasjons vinbonde. Sammen ble de drivkrefter i arbeidet med å dokumentere og bevare Georgias unike vindruer. Gjennom DNA-studier har over 520 lokale sorter blitt identifisert, og flere av disse har de brakt tilbake i aktiv produksjon. Blant druene de arbeider mest med finner vi den grønne Rkatsiteli og den mørke Saperavi, som begge har fått en sentral rolle i moderne georgisk vinproduksjon. Navnet Pheasant’s Tears stammer fra en gammel georgisk fabel: Bare den perfekte vinen kan få en fasan til å gråte tårer av glede

-

Mer om Mads Kleppe:

Mads er en av de mest innflytelsesrike figurene innen naturvin i moderne gastronomi. Han er kjent for å ha gjort naturvin til selve kjernen i Noma sitt vinprogram i København på 2010-tallet, og hans arbeid skapte det som omtales som “Noma-effekten” – et fenomen der Nomas prestisje bidro til at naturvin fikk internasjonal anerkjennelse og ble akseptert i topprestauranter verden over.

Kleppe begynte sin karriere på klassisk vis, med erfaring fra Oslo Michelin-to-stjerners restaurant Bagatelle og deltakelse i sommelierkonkurranser. Allerede tidlig ble han inspirert av vinmakere som Julien Guillot (Mâconnais) og Frank Cornelissen (Etna), som vekket hans interesse for naturvin. Da han flyttet til København i 2009, fortsatte han å utforske og fremme naturvin sammen med kolleger i det danske vinmiljøet, blant andre Sune Rosforth og Anders Frederik Steen. Han gjorde det til en vane å besøke vinmakere på fridagene sine for å knytte direkte kontakter og finne nye, spennende produsenter.

I løpet av sin tid på Noma jobbet Kleppe med vinmakere som Franz Strohmeier, Laureano Serres, Anthony Tortul, Christian Tschida, Tom Lubbe og Axel Prüfer, og gikk kompromissløst inn for viner uten filtrering og svovel. Hans særegne tilnærming, inkludert en synestetisk måte å huske vin på (der “suppe” kan være en farge), gjorde ham til en unik stemme i vinverdenen. Han har også servert naturvin til alt fra vinentusiaster til kjente artister som U2.

Etter å ha forlatt Noma i 2022, flyttet Kleppe til Tbilisi i Georgia, hvor han i dag er drikkedirektør for Adjara Group, en omfattende restaurant- og hotellkjede med blant annet den femstjerners Stamba Hotel som flaggskip.